Fishing & Eating

今回釣れたマダイをどうやって食べようかな？
と悩んで、大きいのは塩煮、小さいのは干物に決定。



キジハタとカサゴも一匹ずつ塩煮にして食べ比べてみました。
鍋に水と塩と料理酒を入れ、隠し味に以前みそかつさんから頂いた根昆布だしを少々。
この根昆布だし、少しの量で結構香りがでます。
キスの天麩羅とかに天つゆの変わりに付けてもGood。
気になった人はみそかつ商店へGo！

塩煮を食べ比べてみると、
マダイは一番身の旨味が濃くて噛み締めているとどんどん味が出てくる。
キジハタは身が繊細で、モチッっとした感じ。
カサゴは筋肉の塊がはっきりしていて、繊維にそって自然と砕ける。

今回の塩煮だと、マダイが一番美味しく感じました。
塩煮じゃなくて普通の煮つけだとキジハタが一番美味しいです。







小さいマダイとカサゴはピチットシートで干物に。
天気を気にすることなく干物が作れるので非常に便利です。
干物の味はマダイ＞＞＞＞カサゴ。
サイズのせいかもしれないけど、カサゴは淡白すぎてあんまり旨味を感じませんでした。

次は塩釜焼きとか刺身にできるサイズのを釣りたいなぁ
今週もボートで出撃予定です。